Gesundheit & Ernährung
Kaltgepresste Pflanzenöle gelten als gesundheitsfördernd, da sie reich an ungesättigten Fettsäuren und anderen wichtigen Nährstoffen sind. Allerdings können sie auch schädliche Substanzen enthalten. Solche unerwünschten Stoffe resultieren teilweise aus oxidativem Abbau, welcher besonders bei Ölen mit hohen Anteilen an gesundheitsfördernden Omega-3-Fettsäuren intensiviert auftritt.
Besonders wenn Öle unter schlechten Bedingungen oder zu lange gelagert werden, bilden sie vermehrt die unerwünschten Oxidationsprodukte, die schädlich sein können. Zu den schädlichen Substanzen gehören beispielsweise freie Radikale, Aldehyde und Ketone. Diese Substanzen können verschiedene Organe und Gewebe im Körper schädigen und das Risiko für chronische Erkrankungen wie Krebs, Diabetes und Herzkrankheiten erhöhen.
Genau aus diesem Grund forschen wir bei Lipid Legends daran, pflanzliche Öle stabiler und haltbarer zu machen. Unser Ziel ist es, einen Beitrag zur Verbesserung der Lebensmittelqualität zu leisten. Wir sind überzeugt, dass hochwertige, stabil verarbeitete Fette langfristig dazu beitragen können,eine bewusste Ernährung zu unterstützen und damit einen positiven Mehrwert für die Gesellschaft zu schaffen.
Unser erstes optimiertes Produkt – das optimierte Leinöl – entsteht durch ein speziell entwickeltes Pressverfahren, das in einer wissenschaftlichen Studie dokumentiert und veröffentlicht wurde.
Dabei konnten im Vergleich zu konventionellen Leinölen unter anderem
• der Polyphenolgehalt verdoppelt
• die antioxidative Kapazität um 100% erhöht
• ein um 80 % gesteigerter Carotinoidgehalt
• sowie ein um 76 % reduzierter Peroxidwert festgestellt werden.
Diese Veränderungen führen zu einer um 64 % erhöhten oxidativen Stabilität sowie zu einer um 37 % verlängerten Haltbarkeit des Öls.
Zusätzlich wurde das optimierte Leinöl in sensorischen Panels als milder und weniger bitter eingestuft als herkömmliche Leinöle. Die beschriebenen Eigenschaften basieren auf analytischen Messungen und sind in unserer veröffentlichten wissenschaftlichen Studie detailliert dokumentiert.
Lipid Legends ist stolz auf dieses bahnbrechende Produkt, das in enger Zusammenarbeit mit der Universität Wien entwickelt wurde.
Dank unserer einzigartigen Technologie und unserem Fachwissen in den Bereichen Lebensmittelentwicklung und Ernährungswissenschaften sind wir in der Lage, die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Pflanzenölen zu optimieren und gleichzeitig mögliche Risiken zu minimieren.
Wir sind erfreut, unser Wissen und unsere Forschung in die Praxis umzusetzen, um hochwertige Produkte anzubieten, die das Wohlbefinden fördern.
