Low Carb

Rote-Bete-Salat mit Apfel, Walnüssen & Mohnöl

Ein farbenfroher, nährstoffreicher Low-Carb-Salat, der erfrischt und Energie schenkt.

Zubereitungszeit

min

•

Schwierigkeit

Einfach

Rote-Bete-Salat mit Apfel, Walnüssen & Mohnöl

Zutaten

2–3 kleine Rote Bete (gekocht und in Scheiben oder Würfel geschnitten)

1 Apfel (in feine Streifen oder Würfel geschnitten)

1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)

2 EL Weißweinessig

1 TL Senf

Salz & Pfeffer

1 Prise Zimtpulver

1 Spritzer frisch gepresster Zitronensaft

½ TL Zitronenabrieb

2 EL Heidelbeeren (frisch oder TK, optional)

2 Handvoll Feldsalat

2 EL Lipid Legends Mohnöl

1 TL Mohnsamen

Eine Handvoll Walnusskerne (grob gehackt)

50 g Schweizer Schnittkäse (in kleine Würfel geschnitten)

Etwas frischer Dill zum Garnieren

KochAnleitung

Marinade anrühren:
Weißweinessig, Senf, Salz, Pfeffer, Zimt, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermischen. 1 EL Lipid Legends Mohnöl einrühren.
Rote Bete & Apfel:
Rote Bete, Apfel und Zwiebel in die Marinade geben und vorsichtig vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Anrichten:
Feldsalat auf Tellern verteilen, den marinierten Rote-Bete-Apfel-Salat darübergeben. Mit Heidelbeeren, Walnüssen, Käsewürfeln und Mohnsamen bestreuen.
Verfeinern:
Mit dem restlichen Lipid Legends Mohnöl beträufeln und mit frischem Dill garnieren.

_Tipp:_‍

Das Lipid Legends Mohnöl unterstreicht mit seinem mild-nussigen Aroma die natürliche Süße der Roten Bete und die Frische des Apfels. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E – perfekt für eine bewusste, pflanzenbasierte Ernährung. 🌱💛

_{Rezept by}_Natti