Zutaten für ca. 6 Portionen:

• 150 g Kürbiskerne (ohne Fett in der Pfanne geröstet)
• 25 g frische Petersilie (grob gehackt)
• 70 ml Lipid Legends Kürbiskernöl
• 80 ml Lipid Legends Kaltgepresstes Rapsöl
• 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale, unbehandelt)
• Steinsalz nach Geschmack
• 3 TL Kapern

Zubereitung:

1. Kürbiskerne rösten:
   Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht duften. Abkühlen lassen.
2. Pesto mixen:
   Kürbiskerne, Petersilie, Zitronensaft, Zitronenschale, Kürbiskernöl, Rapsöl und Salz in einen Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
3. Abfüllen:
   Das Pesto in ein sauberes Glas füllen, Kapern darüber verteilen und mit etwas Kürbiskernöl bedecken.
4. Aufbewahren:
   Gut verschlossen hält sich das Pesto im Kühlschrank mehrere Tage – immer darauf achten, dass die Oberfläche mit Öl bedeckt ist.

_Tipp:‍

Das Lipid Legends Kürbiskernöl verleiht dem Pesto seine unverwechselbar nussige Tiefe, während das kaltgepresste Rapsöl für eine ausgewogene, cremige Textur sorgt. 🌰✨
Ideal zu Gnocchi, Pellkartoffeln, Gemüse oder einfach als Topping für Suppen. Wichtig: Kaltgepresste Öle niemals erhitzen – sie entfalten ihr volles Aroma direkt auf dem Teller!

_{Rezept by Natti}