Zutaten für ca. 8 Portionen:

• 400 g braune Linsen
• 400 g Suppengrün (Karotten, Knollensellerie, Lauch – fein geschnitten)
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Stängel frischer Koriander (sparsam dosieren)
• 2 TL getrockneter Majoran
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack (zum Anbraten)
• 1 TL Currypulver
• 2 EL dunkler Balsamico-Essig
• Salz & Pfeffer
• Frische Petersilie (gehackt)
• Optional: eine Messerspitze Chilipaste für mehr Schärfe
• Zum Servieren: Lipid Legends Geräuchertes Öl

1. Linsen vorkochen:
   Linsen in reichlich Wasser ca. 15 Minuten vorkochen.
2. Gemüse & Gewürze hinzufügen:
   Das klein geschnittene Suppengrün, Lorbeerblätter, Koriander und Majoran zu den Linsen geben. Alles zusammen weitere 20 Minuten köcheln lassen.
3. Zwiebeln anrösten:
   In einer Pfanne das Rapsöl mit Buttergeschmack erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, Currypulver hinzufügen und kurz anrösten. Die Mischung in die Suppe einrühren.
4. Abschmecken:
   Die Suppe mit Balsamico, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie verfeinern. Wer es gerne schärfer mag, gibt noch eine Messerspitze Chilipaste dazu.
5. Servieren:
   Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit ein paar Tropfen Lipid Legends Geräuchertem Rapsöl abrunden. Das Öl bringt ein intensives Raucharoma – die perfekte vegane Alternative zu Speck oder Würstchen.

Tipp:
Diese Suppe lässt sich wunderbar portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen. Das Rauchöl sollte dabei immer frisch auf den Teller geträufelt werden, damit sein volles Aroma erhalten bleibt!

Rezept by Natti