Zutaten für 2 Portionen:

Für das Kürbispüree:

• ½ Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
• 1 kleine Zwiebel (gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
• Salz, Pfeffer & Muskatnuss
• Optional: 1 EL Butter oder etwas Pflanzencreme

Für den Spinat:

• 200 g frischer Blattspinat
• 1 kleine Zwiebel (gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
• 2 EL Creme Fine (15 % Fett) oder pflanzliche Alternative
• Salz, Pfeffer & Muskatnuss

Für das Topping:

• 2 frische Eier (pochiert oder als Rührei)
• Ein paar Tropfen Lipid Legends Hanföl
• Ein paar Tropfen Lipid Legends Kürbiskernöl
• Schwarzer Sesam & Pyramidensalz zum Garnieren

1. Kürbispüree:
   Kürbis in Stücke schneiden, mit Zwiebel und Knoblauch in Rapsöl leicht anbraten. Mit etwas Wasser aufgießen und weich kochen. Mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2. Blattspinat:
   In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Rapsöl glasig anbraten. Spinat kurz blanchieren, abtropfen lassen, hinzufügen und mit Creme Fine verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Ei pochieren oder braten:
   Eier nach Belieben pochieren oder als cremiges Rührei zubereiten.
4. Anrichten:
   Kürbispüree auf Tellern verteilen, den Spinat daraufgeben und das Ei obenauf platzieren.
5. Veredeln:
   Mit Lipid Legends Kürbiskernöl und Hanföl beträufeln. Mit schwarzem Sesam und Pyramidensalz bestreuen.

_Tipp:

‍Die Kombination aus Hanföl und Kürbiskernöl sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern liefert auch wertvolle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Perfekt für alle, die schnell, bewusst und genussvoll essen möchten. 💛🌱

_{Rezept by Natti}